石斑鱼,又称石斑、龙趸。是暖水性近海底层名贵鱼类,属于国际上稀有的经济型食用鱼类,是海产“八珍”之一。
石斑鱼,又称石斑、龙趸。是暖水性近海底层名贵鱼类,属于国际上稀有的经济型食用鱼类,是海产“八珍”之一。石斑鱼的营养价值极高,富含蛋白质、氨基酸,还有多种微量元素,具有补肾益精、健胃理气的功效。石斑鱼的肉质肥美鲜嫩,但刺较多,适合切花刀作菊花鱼等造型菜肴。石斑鱼可清蒸、红烧或炖汤,也可制成鱼丸、鱼饼,是宴席上的佳肴。石斑鱼还能做成鱼松,味道十分鲜美。