麦芯粉的特点:1、麦芯粉是指小麦中心部分磨成的面粉,由于小麦在磨粉时,外围的皮层和胚芽部分因受到机械损伤而粗纤维含量较高,而中间部分则保留了较多的营养物质,因此磨出来的面粉其蛋白质、氨基酸、 B 族维生素等营养成份要比外围部分高很多。2、小麦中的麸皮是一种有益的膳食纤维,具有整肠通便、降低血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石以及美容减肥等作用。3、从营养学角度讲,越靠近麦粒外皮的部分,营养价值就越高,如果将麦粒的外皮磨掉,剩下的就主要是胚乳部分了。所以我们吃的大部分都是麦芯粉。