凤尾鱼,又名鸡冠鱼、鸡公鱼、火箭鱼。是我国重要的经济鱼类之一,广泛分布于东亚和东南亚地区的河流中。其肉质鲜美,营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质13.5克,脂肪4.5克,钙18毫克,磷165毫克,铁0.7毫克,还含有维生素 B1、 B2和尼克酸等。
凤尾鱼的做法很多,最常见的就是红烧或清蒸。红烧时放入适量的豆瓣酱可以使鱼更加香辣;清蒸时在鱼身上放几片姜,再倒些料酒去腥味,然后将葱丝铺满鱼身,开锅后大约蒸8-10分钟即可出锅食用了。另外,凤尾鱼也可以腌制成咸菜来吃,不过需要先把它洗净晾干水份才行哦!